Η τέχνη του ψησίματος του σπιτικού ψωμιού: να παίρνεις αλεύρι, νερό και μαγιά, να τα ζυμώνεις με υπομονή και να τους δίνεις χρόνο να ωριμάσουν. Να περιμένεις το φούσκωμα και να εμπιστεύεσαι τη φωτιά. Γιατί το καλό ψωμί, όπως και οι ανθρώπινες σχέσεις, θέλει σωστά υλικά, γερά χέρια και δεν συγχωρεί τη βιασύνη.
